Mi piace tantissimo la zucca in tutte le preparazioni ed ho voluto provare questi tortini che ho assaggiato di recente in un agriturismo...io li ho fatti così...
Ingredienti per circa otto pirottini :
400 gr. di zucca mantovana cotta al forno
3 uova
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/2 bicchiere di latte o a scelta 3 o 4 cucchiai di panna
sale, pepe,
noce moscata
Si passa la zucca nel robot da cucina e si frulla si uniscono tutti gli ingredienti, si regola di sale e pepe e si aggiunge una grattugiatina di noce moscata...si mescola per bene.
A questo punto imburrare i pirottini di alluminio che si usano per i muffin e versare il composto senza arrivare al bordo...si mettono sulla placca del forno e si infornano in forno già caldo a 160° ventilato per circa mezz'ora.
Si lasciano intiepidire leggermente e si capovolgono sul piatto togliendo i pirottini...si possono servire come contorno oppure come antipastino guarnendoli a piacere...
