Farfalle alla crudaiola

Che ne dite...l'estate è finalmente arrivata??? Speriamo vivamente di si e visto che la temperatura quest'oggi è decisamente molto alta ho preparato questo piatto di pasta facile veloce e dal sapore mediterraneo...

Ingredienti :

350 gr. di pasta tipo farfalle

250 gr. di pomodori ciliegini

2 mozzarelle

olio sale pepe

origano secco e basilico fresco

Intanto che la pasta cuoce un abbondante acqua salata, prepariamo il condimento...tagliamo i pomodorini a pezzetti e togliamo i semi, li facciamo sgocciolare un pò per togliere l'acqua in eccesso e poi li mettiamo in una   ciotola e li condiamo con del buon olio extravergine di oliva sale e origano.

A questo punto tagliamo anche la mozzarella a dadini e la aggiungiamo ai pomodori.

Quando la pasta è al dente la scoliamo e la raffreddiamo sotto l'acqua fredda, la sgoccioliamo bene e l'aggiungiamo al condimento aggiustando di sale e pepe e aggiungendo delle foglioline di basilico spezzettate con le mani.

Se riposa un pochino prendendo il sapore del condimento è decisamente più buona e soprattutto è necessario usare ingredienti di ottima qualità...buon appetito

Tagliatelle salsiccia e funghi

Ricetta veloce per una pasta autunnale e gustosa...e con questa pioggia non c'è niente di meglio che un piattino che scalda anche la vista...

Ho rosolato in olio evo uno spicchietto d'aglio con un rametto di rosmarino che poi ho tolto, ho aggiunto una salsiccia sbriciolata che ho sfumato con del vino bianco ed ho fatto evaporare.

Poi ho aggiunto due piccoli porcini tagliati a fettine ho rosolato solo un attimo ed ho aggiunto due bei cucchiai di concentrato di pomodoro diluito con acqua qb .

Ho portato a cottura regolando di sale e pepe e per ultimo ho aggiunto il prezzemolo...

Intanto si fanno lessare le tagliatelle e si scolano al dente, si passano nella pentola del sugo e si fanno spadellare per un minutino aggiungendo se serve un pò di acqua di cottura della pasta...et voilà...piatto pronto.

Spaghetti con vongole e cozze

So che questi spaghetti sarebbero più buoni gustati in riva al mare, ma per chi come me il mare non lo vede neanche con il binocolo, sono buonissimi lo stesso, gustati in famiglia al tepore di una casa circondata dai monti...essenziale è acquistare vongole e cozze freschissime, in tutto 1 kg...

Iniziamo con il far aprire le cozze in un tegame senza nulla e facciamo lo stesso con le vongole, poi lasciamo raffreddare sgusciamo e filtriamo il brodo ottenuto che terremo da parte.

Intanto che la pasta cuoce soffriggiamo in un tegame che possa contenere la pasta uno spicchietto d'aglio e un piccolo peperoncino con abbondante olio evo...aggiungete 10/12 pomodorini cigliegini privati dei semi e tagliati a pezzetti piccolissimi oppure un paio di pomodori grandi spellati e senza semi...cuocete aggiungendo man mano il brodo dei molluschi.

Quando la pasta è quasi cotta scolatela e mettetela nella pentola del sugo con i frutti di mare sgusciati e portate a cottura facendo saltare la pasta e aggiungendo se serve altro brodo e una bella spolverata di prezzemolo e se piace un pizzico di pepe macinato al momento...essenziale in questa ricetta far attenzione al sale perchè il brodo è già salato di suo...vi auguro una splendida domenica.