Cookies noci e cioccolato

Non potete immaginare, il profumo meraviglioso che si spande per la casa, mentre nel forno, cuociono questi meravigliosi biscottoni ed il profumo non è nulla se paragonato alla loro bontà...e il bello è che il giorno dopo sono ancora più buoni...

Ingredienti :

250 gr. farina 00

100 gr. fiocchi d'avena ( li ho trovati all'esselunga )

200 gr. gocce di cioccolato 

100 gr. zucchero di canna

100 gr. zucchero semolato

100 gr. di noci sgusciate e tritate a coltello

1/2 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

125 gr. di burro morbido

1 uovo grande

Impastate tutti gli ingredienti per bene e formate delle palline grosse come una pallina da ping pong ed adagiatele su una teglia rivestita di carta forno...mettetele distanziate perchè in cottura tendono ad allargarsi.

Con questa dose mi sono venute due belle teglie.

Forno a 180° per 15 minuti...io ho cotto col ventilato a 170° e per circa 20 minuti...

Dolcetti al cocco

Questi dolcetti sono di una facilità estrema ma sono anche buonissimi e risolvono il problema di un dolcetto da preparare all'ultimo momento...

Ingredienti :

40 gr. di farina 00

200 gr. di zucchero

170 gr. di  farina di cocco

2 uova 

un pizzico di sale

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e con una forchetta impastare bene...l'impasto risulta molto appiccicoso ma non aggiungere farina.

Con le mani formare delle palline ed adagiarle su una teglia rivestita di carta forno, mettere in forno già caldo a 180° per circa 15/ 20 minuti...io ho usato il ventilato e quindi 170° per 20 minuti, devono asciugare...

Provateli ne vale veramente la pena...sono deliziosi...

Crema al sapor di cioccolatino

Questa che vi propongo è una crema buonissima da mangiare col cucchiaino, ma anche spalmata sui biscotti, oppure per farcire dolci, la ricetta l'ho presa dalla bravissima Morena del blog " Menta e Cioccolato " .

Io ho adeguato la ricetta al mio Bimby  invece per la ricetta originale e fantastica cliccate Qui ...

Ingredienti :

140 gr. di cioccolato bianco

120 gr. di cioccolato fondente

80 gr. di olio di semi insapore(io ho usato arachide )

70 gr. di latte fresco intero

Ho inserito nel Bimby la cioccolata a pezzi ed ho tritato 20 sec. vel. 8 poi ho aggiunto olio e latte e ho impostato 6 min. 50° vel 3 a questo punto ho lasciato raffreddare il composto direttamente nel bimby.

Ho inserito la farfalla ed ho montato a vel. 4 finchè ho visto che la crema da liquida che era è diventata soffice e cremosa.

A questo punto ho travasato il tutto in due piccoli vasetti di vetro ed ecco la nostra crema è pronta...mi raccomando non mettetela in frigorifero perchè indurisce

Biscotti sablées alle nocciole

Non credevo che avere un blog di cucina, fosse così impegnativo, ma mi rendo conto, che in questi giorni ho si cucinato, ma per dimenticanza o per fretta a volte si è mangiato tutto, senza fare neanche una fotina...

Per l'anno nuovo mi riprometto di essere moooolto più diligente!!!

Beh questi biscottini son riuscita a salvarli, dalle sgrinfie dei miei affamati e un paio di foto, son riuscita a farle, di seguito vi passo la ricetta che ho preso dal libro " Biscotti e piccola pasticceria " di DeAgostini...

Ingredienti :

200 gr.di  farina 00

150 gr. di burro

70 gr. di zucchero a velo 

50 gr. di nocciole sgusciate

1 bustina di vanillina

farina per infarinare

pizzico di sale

In una padella antiaderente fate tostare le nocciole a fuoco medio per 2/3 minuti.

Sfregatele con un canovaccio per eliminare la pellicina e lasciatele raffreddare, dopodichè frullatele con un cucchiaio di zucchero riducendole in polvere.

Tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente per 5 minuti circa, impastatelo poi con le nocciole frullate, lo zucchero rimasto, la vanillina, la farina e un pizzico di sale formando una pasta omogenea. 

Avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per 30 minuti circa.

Sul tavolo infarinato stendete la pasta allo spessore di 1 cm circa e ritagliatevi i biscotti con uno stampino di 3 cm di diametro, allineandoli man mano sulla placca del forno rivestita con carta forno.

Infornateli in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa...vi assicuro che il profumino di nocciole tostate che si sprigiona nell'aria è una vera delizia...

Sformatini di zucca

Mi piace tantissimo la zucca in tutte le preparazioni ed ho voluto provare questi tortini che ho assaggiato di recente in un agriturismo...io li ho fatti così...

Ingredienti per circa otto pirottini :

400 gr. di zucca mantovana cotta al forno 

3 uova 

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

1/2 bicchiere di latte o a scelta 3 o 4 cucchiai di panna

sale,  pepe, 

noce moscata

Si passa la zucca nel robot da cucina e si frulla si uniscono tutti gli ingredienti, si regola di sale e pepe e si aggiunge una grattugiatina di noce moscata...si mescola per bene.

A questo punto imburrare i pirottini di alluminio che si usano per i muffin e versare il composto senza arrivare  al bordo...si mettono sulla placca del forno e si infornano in forno già caldo a 160° ventilato per circa mezz'ora.

Si lasciano intiepidire leggermente e si capovolgono sul piatto togliendo i pirottini...si possono servire come contorno oppure come antipastino guarnendoli a piacere... 

Tagliatelle salsiccia e funghi

Ricetta veloce per una pasta autunnale e gustosa...e con questa pioggia non c'è niente di meglio che un piattino che scalda anche la vista...

Ho rosolato in olio evo uno spicchietto d'aglio con un rametto di rosmarino che poi ho tolto, ho aggiunto una salsiccia sbriciolata che ho sfumato con del vino bianco ed ho fatto evaporare.

Poi ho aggiunto due piccoli porcini tagliati a fettine ho rosolato solo un attimo ed ho aggiunto due bei cucchiai di concentrato di pomodoro diluito con acqua qb .

Ho portato a cottura regolando di sale e pepe e per ultimo ho aggiunto il prezzemolo...

Intanto si fanno lessare le tagliatelle e si scolano al dente, si passano nella pentola del sugo e si fanno spadellare per un minutino aggiungendo se serve un pò di acqua di cottura della pasta...et voilà...piatto pronto.

Torta con mele e more

Mi piace moltissimo acquistare riviste di cucina, ma a volte leggendo alcune ricette, sono dubbiosa sui dosaggi degli ingredienti, perchè magari il mio fiuto mi suggerisce che in qualche modo c'è qualcosa di stonato...La ricetta di questa torta l'ho presa da un numero di Cucina Moderna Oro del 2008 vi riporto gli ingredienti come da rivista e vi assicuro che la torta è buonissima...sono riuscita a malapena a fare la foto...ma che fatica stendere i dischi di pasta come dicono i creatori di questo dolce.

La pasta è veramente molto morbida...ma forse per questo è così buona...

Ingredienti :

180 gr di farina 00

120 gr di zucchero

1 uovo

un cucchiaino di lievito per dolci

150 gr di confettura di more

4 mele golden

120 gr di burro

pangrattato 

pizzico di sale

Montare il  burro ammorbidito con 100 gr di zucchero incorporarvi l'uovo e la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.

Formate una palla avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per un'ora.

Sbucciate le mela e tagliatele a fettine sottili e cuocetele in una casseruola con lo zucchero rimasto e un decilitro di acqua per circa 5 minuti...fate raffreddare.

Dividete la pasta a metà e stendetela in due sfoglie di 3-4 mm di spessore.

Con la prima foderate una tortiera di cm 24 di diametro, bucherellate il fondo e cospargete con del pangrattato; riempite il guscio con le mele e la confettura di more, chiudete con la seconda sfoglia e praticate in superficie delle piccole incisioni.

Cuocete la torta in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti.

Cospargetela di zucchero a velo e servitela, a piacere, con panna fresca montata con poco zucchero a velo.