Muffin salati al salame

Oggi finalmente c'è un bel sole è il primo giorno di primavera e la Pasqua è ormai alle porte...ecco dunque una ricettina sfiziosetta ma facilissima per preparare un antipastino oppure una merenda  per la gita fuoriporta di Pasquetta...

La ricetta l'ho copiata dal libro Le ricette della Prova del Cuoco ma modificata da me...eccovi dunque gli ingredienti per 12 muffin...

200 gr. farina 00

100 gr. di burro

80 ml di latte

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 uova 

1 bustina di lievito per torte salate

sale qb

100 gr di salame milano

Ammorbidire il burro in un pentolino a fuoco basso per pochi minuti, poi farlo raffreddare.

In una ciotola, unire la farina il burro,il latte, il parmigiano, il lievito e le uova, mescolare bene e regolare di sale.

Sminuzzare il salame e amalgamarlo al composto.

Suddividere l'impasto nei pirottini imburrati e infarinati riempiendoli per un terzo...io ho usato lo stampo da muffin ben imburrato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20/ 25 minuti.

Torta di mele e mascarpone

Questa torta buonissima e allo stesso tempo velocissima l'ho trovata sul blog di Giallo Zafferano qui... mentre cercavo il modo di utilizzare una vaschetta di mascarpone che avevo in frigo.

Il mascarpone si usa al posto del burro e la torta acquista una leggerezza deliziosa...provare per credere...

Ingredienti :

4 uova 

250 gr.di farina 

150 gr. di zucchero

250 gr. di mascarpone

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

400 gr. di mele golden

Iniziate montando con le fruste le uova con lo zucchero finchè non saranno gonfie e spumose, aggiungete sempre mescolando bene, il mascarpone, il pizzico di sale e la vanillina.

Ora amalgamate la farina setacciata con il lievito mescolando bene.

Sbucciate le mele e tagliatele a dadini incorporandole poi all'impasto...a questo punto imburrate ed infarinate una tortiera di 28 cm di diametro meglio se con la cerniera apribile ed infornate a forno già caldo a 180° per circa un'ora, se la superficie della torta diventa troppo scura copritela con un foglio di alluminio.

Sformatela e lasciatela raffreddare e cospargetela con lo zucchero a velo.

Mousse al cioccolato

Si avvicina S. Valentino e sebbene io ritenga che questa festa sia soprattutto una ricorrenza consumistica, nessuno ci vieta di viziare i nostri amati con qualcosa di dolce e tenero che dimostri loro il nostro amore e le nostre attenzioni...e quindi cosa c'è di più dolce e romantico di una buonissima mousse al cioccolato?

Eccovi la semplice ricetta...

Ingredienti:

130 gr. di cioccolato fondente

75 gr. di burro

4 tuorli d'uovo

5 albumi

2 cucchiai di Brandy ( o Rum )

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e far raffreddare il composto mescolando di tanto in tanto.

Unire i rossi d'uovo uno alla volta per far bene amalgamare e il liquore.

Montare gli albumi a neve e incorporarli al composto di cioccolato mescolando dal basso verso l'alto fino a quando il composto sarà liscio e senza grumi.

Versare il composto in una ciotola grande oppure in  coppette monoporzione e porre in frigorifero per almeno 4 ore...

E' davvero una goduria...

Cookies noci e cioccolato

Non potete immaginare, il profumo meraviglioso che si spande per la casa, mentre nel forno, cuociono questi meravigliosi biscottoni ed il profumo non è nulla se paragonato alla loro bontà...e il bello è che il giorno dopo sono ancora più buoni...

Ingredienti :

250 gr. farina 00

100 gr. fiocchi d'avena ( li ho trovati all'esselunga )

200 gr. gocce di cioccolato 

100 gr. zucchero di canna

100 gr. zucchero semolato

100 gr. di noci sgusciate e tritate a coltello

1/2 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

125 gr. di burro morbido

1 uovo grande

Impastate tutti gli ingredienti per bene e formate delle palline grosse come una pallina da ping pong ed adagiatele su una teglia rivestita di carta forno...mettetele distanziate perchè in cottura tendono ad allargarsi.

Con questa dose mi sono venute due belle teglie.

Forno a 180° per 15 minuti...io ho cotto col ventilato a 170° e per circa 20 minuti...

Dolcetti al cocco

Questi dolcetti sono di una facilità estrema ma sono anche buonissimi e risolvono il problema di un dolcetto da preparare all'ultimo momento...

Ingredienti :

40 gr. di farina 00

200 gr. di zucchero

170 gr. di  farina di cocco

2 uova 

un pizzico di sale

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e con una forchetta impastare bene...l'impasto risulta molto appiccicoso ma non aggiungere farina.

Con le mani formare delle palline ed adagiarle su una teglia rivestita di carta forno, mettere in forno già caldo a 180° per circa 15/ 20 minuti...io ho usato il ventilato e quindi 170° per 20 minuti, devono asciugare...

Provateli ne vale veramente la pena...sono deliziosi...

Crema al sapor di cioccolatino

Questa che vi propongo è una crema buonissima da mangiare col cucchiaino, ma anche spalmata sui biscotti, oppure per farcire dolci, la ricetta l'ho presa dalla bravissima Morena del blog " Menta e Cioccolato " .

Io ho adeguato la ricetta al mio Bimby  invece per la ricetta originale e fantastica cliccate Qui ...

Ingredienti :

140 gr. di cioccolato bianco

120 gr. di cioccolato fondente

80 gr. di olio di semi insapore(io ho usato arachide )

70 gr. di latte fresco intero

Ho inserito nel Bimby la cioccolata a pezzi ed ho tritato 20 sec. vel. 8 poi ho aggiunto olio e latte e ho impostato 6 min. 50° vel 3 a questo punto ho lasciato raffreddare il composto direttamente nel bimby.

Ho inserito la farfalla ed ho montato a vel. 4 finchè ho visto che la crema da liquida che era è diventata soffice e cremosa.

A questo punto ho travasato il tutto in due piccoli vasetti di vetro ed ecco la nostra crema è pronta...mi raccomando non mettetela in frigorifero perchè indurisce

Biscotti sablées alle nocciole

Non credevo che avere un blog di cucina, fosse così impegnativo, ma mi rendo conto, che in questi giorni ho si cucinato, ma per dimenticanza o per fretta a volte si è mangiato tutto, senza fare neanche una fotina...

Per l'anno nuovo mi riprometto di essere moooolto più diligente!!!

Beh questi biscottini son riuscita a salvarli, dalle sgrinfie dei miei affamati e un paio di foto, son riuscita a farle, di seguito vi passo la ricetta che ho preso dal libro " Biscotti e piccola pasticceria " di DeAgostini...

Ingredienti :

200 gr.di  farina 00

150 gr. di burro

70 gr. di zucchero a velo 

50 gr. di nocciole sgusciate

1 bustina di vanillina

farina per infarinare

pizzico di sale

In una padella antiaderente fate tostare le nocciole a fuoco medio per 2/3 minuti.

Sfregatele con un canovaccio per eliminare la pellicina e lasciatele raffreddare, dopodichè frullatele con un cucchiaio di zucchero riducendole in polvere.

Tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente per 5 minuti circa, impastatelo poi con le nocciole frullate, lo zucchero rimasto, la vanillina, la farina e un pizzico di sale formando una pasta omogenea. 

Avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per 30 minuti circa.

Sul tavolo infarinato stendete la pasta allo spessore di 1 cm circa e ritagliatevi i biscotti con uno stampino di 3 cm di diametro, allineandoli man mano sulla placca del forno rivestita con carta forno.

Infornateli in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa...vi assicuro che il profumino di nocciole tostate che si sprigiona nell'aria è una vera delizia...